Podríamos decir que monjes, frailes, monjas… son los abuelos huérfanos de nietos reales porque hijos y nietos hemos sido, en cierta medida, todos.

“Si es posible, debe construirse el monasterio de modo que tenga todo lo necesario, es decir, agua, molino, huerto y talleres para que los diversos oficios se practiquen dentro de su recinto, para que los monjes no tenas necesidad de andar fuera, pues en modo alguno conviene a sus almas”

Regla de San Benito, cap. 66,6-7

Monjas y monjes labradores, hortelanos, jardineros, cocineros, apicultores, molineros, arboricultores, maestros queseros, viticultores, destiladores o pasteleros nos han legado un patrimonio culinario excepcional. Es imposible enumerar todos los quesos que han creado sólo en España o las mejoras constantes que han realizado en sus técnicas de elaboración. Quesos, panes, vinos, elixires, mieles, dulces, galletas…no son más que algunos de los innumerables productos que demuestran la excelencia de su saber hacer.

Cocinar es algo más que un acto necesario para mantenernos vivos: nutrir el cuerpo es también nutrir el espíritu. Para los monjes cocinar es también tiempo de meditación, de oración, de ofrenda musical. Cantan mientras amasan el pan… Y así, la cocina monacal revela vínculos invisibles y sólidos en las cocinas familiares, regionales y populares que hoy nos inspiran tanta nostalgia. Hoy, como ayer, se respeta el producto, se aprende a conocerlo y, con frecuencia, se cultiva en el propio huerto.
La cocina es la prolongación natural del huerto, un acto de entrega al otro, una herencia que viene de muy lejos, un saber hacer moldeado con la sabiduría más humilde.
Espero que con este reto hayáis retrocedido a otra época, a aromas de la infancia, que hayáis conocido nuevas recetas, aprendido mucho y sobre todo os haya dado paz y salido unas riquísimas recetas. Estoy deseando verlas.

Amén."




Un dulce monacal de los menos conocidos por todos pero de una sencillez y sabor excepcional son las Yemas de batata que nos manda María José de Tapitas y postres. No podemos tomar sólo una.

Rebeca, de La cocina de Rebeca, aporta al recopilatorio estas Tortas de Alcázar, que tienen su origen en el convento de Santa Clara de Alcázar de San Juan, fundado en 1564 por tercearias Franciscanas venidas de Toledo. Cuando en 1868 cerró el convento, las pocas religiosas que quedaban dejaron su receta al pueblo de Alcázar.
Este Bacalao con tomate y pimientos lo encontró Marina, del blog Cocinarq en un libro de cocina monacal. En concreto, este plato tiene su origen en el Convento de Santa Clara, situado en Bretonera, de la provincia de Burgos; está muy rico y es sencillísimo de preparar.

Margot, de El cajón desastre de Maggie, ha hecho estas prácticas Rosquillas de viaje de Sor Liliana y Sor Beatriz, las monjitas más famosas de la blogosfera. ¡Yo me llevo una cajita!
Los monjes preparaban estas Patatas guisadas para alimentarse ellos mismos y, también, para compartir con los peregrinos o con personas necesitadas, puesto que es un plato muy barato, muy fácil de preparar y, sobre todo, bastante contundente. En esta ocasión, la ha preparado Vero del blog Cocinando para mis cachorritos.

Chus, de Para estar por casa, ha sacado de un libro que tenía en casa llamado "Los mejores postres de Sor María Isabel"un Bizcocho de yogur, ciruelas y ron. Aunque no especifica su origen, la receta base es la del bizcocho de yogur así que seguro que se preparaba en más de un convento porque es muy sencilla y sólo hay que añadirle fruta fresca, en este caso ciruelas, y un chorreón de ron.

Otra receta que nos lleva hasta el Monasterio de Santa Clara de Carrión de los Condes (Palencia), en esta ocasión un Pollo trufado que envía Cari de Cosas de Cari. Su principal medio de subsistencia es la repostería y la explotación del Museo, además tienen un pequeño taller de encuadernación.

En San Cristóbal de La Laguna (Tenerife) existe un convento que se destaca por su repostería y encuadernación, este es el de Santa Catalina de Siena. Las Catalinas como se les llama en La Laguna, elaboraban muchos dulces y en EvocacionesalPaladaR han elegido unos deliciosos Buñuelos de plátano que se deshacen en la boca.



Patricia de Patty's cake colabora al recopilatorio con esta Tortilla cartujana que además de ser sencilla, creo que recoge perfectamente la sobriedad de la vida de los monjes cartujos y además, nos enseña que la tortilla "francesa" no es tan francesa como parece.

Leila de La nueva cocina de Leila ha hecho una receta que tiene como origen los monjes horticultores: Coliflor al ajoarriero. 

Sara de Recursos Culinarios nos transporta hasta los días de cuaresma con este Potaje de Garbanzos y bacalao. ¿A quién no le va a apetecer una cucharada en los meses más fríos?

Y cómo no, también había monjes pescadores que se dedicaban a pescar y una muestra de ello es esta receta de Truchas de Valvanera que nos envía Amparo de Jarabe de Arce.

Cerramos este recopilatorio con este Menú monacal de amén que nos ha preparado nuestra anfitriona del mes Klerit Kobb de Código Secreto 280. Nos cuenta que le encanta buscar el origen y lo auténtico y por eso las recetas de los conventos, monasterios, abadías ​son fuentes de recetas legendarias y maravillosas. Las recetas de este menú las han probado todas y ¡les han encantado!

Y hasta aquí nuestro recopilatorio dedicado a las recetas de conventos y monasterios Muchas gracias a todos por participar y sobre todo a nuestra anfitriona por haber elegido un tema tan original. ¡La de recetas nuevas que henos aprendido!