LA NOCHE ANTERIOR DEJAMOS LOS GARBANZOS EN REMOJO EN AGUA TEMPLADA Y CON UN PUÑADO DE SAL. IGUALMENTE DEJAMOS EN AGUA FRÍA LAS MIGAS DE BACALAO.

AL DÍA SIGUIENTE, ESCURRIMOS LOS GARBANZOS Y LOS PONEMOS EN UNA CAZUELA ALTA A COCER CUBIERTOS DE AGUA TEMPLADA.

MIENTRAS TANTO, ECHAMOS ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTÉN Y UNA VEZ CALIENTE, PASAMOS LAS MIGAS DE BACALAO BIEN ESCURRIDAS POR HARINA Y LAS FREÍMOS HASTA QUE ESTÉN UN POCO DORADAS. RESERVAMOS.

EN EL MISMO ACEITE DE FREÍR LAS MIGAS, ECHAMOS LA CEBOLLA Y EL AJO PICADOS BIEN FINOS. POCHAMOS Y DESPUÉS AÑADIMOS EL PIMIENTO (SIN PIEL) CORTADO EN TROCITOS PEQUEÑOS. SEGUIMOS REHOGANDO Y AÑADIMOS EL PIMENTÓN. 

DESMENUZAMOS LAS MIGAS QUE TENÍAMOS RESERVADAS Y AÑADIMOS A LA SARTÉN.

UNA VEZ ESTÉ TODO BIEN POCHADO, LO INCORPORAMOS A LA CAZUELA JUNTO CON LOS GARBANZOS, AÑADIMOS EL SOBRE DE AZAFRÁN Y SAL SI FUERA NECESARIO.

DEJAMOS COCIENDO A FUEGO LENTO TODO JUNTO DURANTE MEDIA HORA Y LISTO PARA SERVIR.