Recopilatorio #TSviajero2019


¡Hola a todos! ¿cómo van esas vacaciones? ¿Las habéis cogido ya o estáis esperando a que lleguen?Pues nosotras en la Cocina Typical Spanish ...¡¡ya estamos de vacaciones!! Y es que este mes tenemos nuestro #TSViajero2019.


Como ya es tradición, durante el mes de julio nos encanta viajar y nos encanta que nos llevéis a esos lugares que habéis visitado o que visitaréis. Otros años nos hemos quedado en España, visitando las mil maravillas que tiene este país y disfrutando de su cocina, de sus platos más típicos, como corresponde a nuestro reto. Pero, este año ha sido diferente. Por una vez, vamos a dar la vuelta al mundo gastronómica y vamos a disfrutar de recetas típicas de otros países que hayamos visitado o que queramos visitar.




La gastronomía es una forma de conocer otros países, otras culturas; une a unas cuantas personas amantes de la cocina ante una mesa y ponlos a cocinar y no habrá razas, ni religión, ni sexo, ni edad, ni nada que los diferencie. Solo personas, queriendo aprender de los demás y mostrando sus conocimientos.


Y ahora, prepararse porque, aquí tenéis todas las propuestas que las participantes del reto nos han mandado. ¡No te las pierdas!


Comenzamos nuestra andadura viajera por la "bella Italia" hasta donde nos lleva Pepi del blog Sopa de sopa con Pepi. Ella ha estado en Milán y nos cuenta que ... "Han sido cuatro días intensos en la ciudad de Milán. Me ha sorprendido mucho lo limpia que es. Además, es espectacular. Vayas por donde vayas tiene ambiente y mucho que ver. " Por supuesto, nos ha traído un riquísimo plato de pasta: Espaguetis con tomates confitados y calabacín.



"Milano imitando las calles de Venecia" con Pepi


María José del blog Tapitas y postres nos lleva hasta la Bretaña francesa para tomar un rico Far bretón. Aún no ha podido visitarla pero está deseando hacerlo pronto.




María José de vacaciones en Londres


Mavi, del blog Mandarinas y miel, también nos ha llevado a pasear a Francia. Con esa foto que tiene al fondo la torre Eiffel, no era difícil averiguar que nos traería una especialidad francesa. En esta ocasión se ha decantado por una riquísima ratatouille típica de la Provenza.



Mavi en París

Y ahora cruzamos el charco para irnos directamente a Canadá y Estados Unidos con Klerit del blog Código secreto 280. Ella nos cuenta que "Sin duda, toda una experiencia que tendríamos que repetir. La costa noreste de Canadá y Estados Unidos es toda una maravilla. Y el lobster roll junto a la sopa clam chowder son su máxima representación gastronómica." Y eso es lo que nos ha traído, un lobster roll de Nueva Inglaterra que viene perfecto para estos días de verano.



Klerit y su lobster roll original

Ahora bajamos un poquito en el mapa para probar una receta tradicional mexicana que nos trae Mabel del blog Mabel's Kitchen: jericallas de almendra. "Las probé en mis vacaciones en Cancún antes de conocer su procedencia y me encantaron. Pero al conocer su historia, sabía que tenía que llevar la receta a casa. Su origen está muy ligado a mi tierra, Valencia. Y además, son muy sencillas de hacer. México tiene una gastronomía deliciosa y muy variada, que nada tiene que ver con los tacos y los burritos."




Mabel en Cancún, se ve que disfrutando, ¡jeje!


Mari del blog Marron Glacé visita el país vecino y nos trae uno de los postres más ricos y más típicos de Portugal: pastéis de Belem. Probados en la mismísima pastelería de Lisboa, Mari nos cuenta que los suyos no se parecen a los originales pero que están muy ricos también. Eso es seguro.



Mari en el Palacio da Pena en Sintra

Lidia, del blog Glacé Moka, ha tirado para el fresquito norteño y visita San Sebastián una ciudad preciosa y de sus favoritas. Por supuesto, nos trae una de las tartas que más famosas se han hecho en todo el mundo blogger y no es porque sí, es porque la tarta lo vale: Tarta de queso La Viña de San Sebastián, una de las 10 mejores tartas de queso españolas.



Lidia y al fondo el monte Urgull

Toñi, del blog Marieta, pásame la receta, nos lleva hasta Rusia, en su viaje a San Petersburgo y Moscú, y desde Rusia con amor, nos trae el Pastel Leche de Pájaro, un pastel que según nos cuenta es muy típico y popular en este país, y que está hecho con una base de bizcocho, relleno de merengue y cubierto con chocolate.




Toñi en la Plaza del Palacio delante del Hermitage de San Petersburgo

Laura, del blog La cuchara en la maleta, nos lleva hasta Italia, en un viaje que hizo con su marido, y nos ha traído una deliciosa ensalada caprese con pasta. ¡Vamos a verla!



Laura en góndola por Venecia.

Y nos seguimos quedando en Italia desde donde nuestra querida Vero de Cocinando para mis cachorritos, nos trae una bruschetta italiana en honor al viaje que hicieron en familia a Italia. Nos cuenta que " las bruschette (en singular bruschetta) son un antipasto italiano típico y sencillo que consiste en una rebanada de pan tostado con ajo y aceite de oliva. Esa es la versión sencilla y clásica. Luego, el pan se puede acompañar de cualquier tipo de aderezo entre los que destacan el pesto o, como he hecho yo, tomate picadillo y queso parmesano."








Para terminar este fantástico recopilatorio, volvemos a cruzar el charco y nos vamos hasta la colorida Colombia. Patricia, del blog Patty's Cake, nos trae un plato típico y sencillo colombiano: huevos pericos, acompañados con unos tostones que también son muy populares en aquel país, aunque no se toman normalmente con ese plato. Nos cuenta que los huevos pericos se toman como desayuno acompañados de arepas y chocolate. Colombia, en concreto Cartagena de Indias donde ella estuvo, es un lugar excepcional con una rica gastronomía, basada en ingredientes básicos del día a día, gente amable y un paisaje maravilloso. Nos invita a visitarlo y,... ¿quién no querría?



Patricia disfrutando en Baru de su piña colada sin.

Rosa, de Un toque de canela, nos lleva a Marruecos de la mano de este dip de berenjenas llamado Zaaluk. Nos cuenta que no ha visitado este país, pero que le encantaría hacerlo y que a menudo lo intenta a través de su gastronomía.



Bueno, espero que os haya gustado este fantástico recopilatorio de recetas y fotos con el que pretendíamos que nos conociéramos un poco más y que disfrutáramos un montón de nuestras vacaciones.

¡Que paséis un feliz verano!

XOXO

El equipo de la Cocina Typical Spanish



Recopilatorio #tetengoenelboteTS

Este mes, en La cocina typical spanish, tenemos anfitriona. Ella es Rosa, del blog Un toque de Canela, así que va a ser ella la encargada de presentaros el tema de mes:


"Desde que tengo uso de razón los meses de julio y agosto los pasábamos en el pueblo, un pueblecito de Aragón en la provincia de Huesca del cual era originario mi padre. Todos los veranos veía a mi madre y las mujeres del pueblo haciendo conservas de todas clases: de tomate, de melocotón en almíbar de pera, de judías, de zanahoria... Pero sobre todo, el tomate era el rey.
Teníamos provisiones para todo el invierno, ya que recuerdo la cocina llena de productos frescos de la huerta y todo ecólogico 100% porque antes pocos pesticidas se utilizaban. Ya no hablemos de las confituras que las hacían de todos los gustos también, de melocotón, de sandía, de melón, madre mía aún me relamo recordando esos olores en la cocina.
Yo misma recuerdo haber ayudado muchas veces a hacer la conserva del tomate en casa de mi amiga Mari Carmen, las dos ayudando a su abuela que era la reina de las conservas. Aún ahora, cuando huelo un tomate (de los que huelen claro, jajaja) rápidamente me siento transportada a la infancia y a un montón de maravillosos recuerdos.

Por es he elegido como tema las conservas."

#tetengoenelboteTS


¿A cuántos aperitivos han acompañado los pepinillos en vinagre? Eso es lo que opina Carmen, de Rezetas de Carmen, que sabe que antes los pepinillos se ponían de tapa en cualquier bar y por eso se ha decidido a participar este es precisamente con esta receta.

Cuando los padres de Nuria vivían en Lérida, sus vecinos les regalaban cajas y cajas de cerezas. Para conservar las que no se podían comer, las hacían en almíbar. De esta manera podían disfrutarlas hasta en los meses más fríos, ¡un auténtico lujo!
Cerezas en almíbar by Thermonuria.

Tradicionalmente las mermeladas y confituras han sido una manera sencilla y deliciosa de conservar las frutas para poder consumirlas fuera de temporada. Para Mabel, de Mabel's Kitchen, que se estrena en el reto este mes, "las mermeladas caseras están ligadas a mis veranos infantiles. Esta es una de las más ricas y delicadas, y me trae un montón de buenos recuerdos. Merece mucho la pena ya que la temporada de los albaricoques es muy corta". Por eso nos trae una rica mermelada de albaricoque.

Andrea, del blog Andreíta come de todo nos cuenta: "En mi casa también se hacen conservas cada verano: guindillas encurtidas, pimientos asados, la receta familiar de la tomatina... ¡Qué de buenos recuerdos embotados!
Para esta ocasión he querido hacer una conserva de algo de lo que nunca lo había hecho y el resultado es
Podéis ver en su blog la receta del atún en conserva:

Nuestra anfitriona del mes, Rosa, de Un toque de canela, nos enseña en esta ocasión a hacer tomate frito casero y a embotarlo: "Unos recuerdos muy bonitos de mi infancia y adolescencia me han venido a la mente al ponerme a hacer estas conservas. Y dedico este billete a todas las mujeres que acompañaron mis veranos de infancia y adolescencia en el pueblito de Huesca, que ellas sí eran unas grandes maestras en la cocina y en la vida."

Estela, de La cocina de Estela, ha embotado unos tomatitos cherry confitados que dan mucho  juego y "son muy apañaos para acompañar carne, pescado, ensaladas. Yo cuando los hago, que siempre es en este tiempo que están riquísimos. Como más me gustan es por la mañana, en el desayuno, una tostada con su propio aceite de conserva y queso fresco...¡ricos, ricos!"

Sin duda el tomate es el producto estrella del verano, sobre todo cuando hablamos de embotar. Así nos lo demuestra Julia, de Julia y sus recetas, enseñándonos a conservarlo para poder disponer de él durante todo el año porque "aunque hoy día hay tomates en los supermercados en cualquier época, la calidad y el precio no son los mismos." Conserva casera de tomate al baño maría.

Otra virtud de las conservas caseras, en concreto de las mermeladas, es poder hacerlas un poquito más saludables reduciendo la cantidad de azúcar. Así nos lo demuestra Laura, de La cuchara en la maleta que "en realidad me he decantado por la mermelada de fresa porque en el embarazo me apetecía mucho dulce y desayunaba una rebanada de pan con mantequilla y mermelada; para que fuera más sana decidí realizarla en casa."

Otra de las conservas que más éxito tienen y que más pueden solucionarte una comida o una cena rápida son las alcachofas. Verónica, de Cocinando para mis cachorritos, las prepara cada año con las que recolecta de su huertito. Alcachofas en conserva.


¿Quién no ha recibido unos melocotones en almíbar en la cesta de navidad? Pues eso sólo es posible si se aprovechan los productos de temporada como nos enseña María José, de Tapitas y postres: "Cuando eramos pequeños comer de postre unos melocotones en almibar con un churretón de nata era una comida solo para los domingos. Hoy es un plato sencillo y asequible que tambien podemos preparar en casa."


Los chicos de Código 280 nos cuentan: "Hemos confitado o embotado o conservado, como Rosa, la anfitriona, desde que yo recuerdo. Al igual que ella, lo más frecuente ha sido tomate y mermelada de tomate también. Pero desde hace tiempo, que lo vimos en La Rioja, hemos empezado a confitar o conservar las setas (desde boletus, champiñones, rovellos, portobello, etc. Todas las que encontréis de temporada) y las hemos hecho como recordamos. Son típicas de lugares húmedos de España, como Castilla León, La Rioja , Navarra...Espero que os gusten tanto como a nosotros" Setas confitadas en conserva.

Nos encantan las cosas que nos contáis, como el testimonio de Lidia, de Glace Moka: "¡Cómo os agradezco lo que me hacéis aprender! Es mi primera conserva casera y me ha salido riquísima. Incluso más sencillo de lo que me imaginaba, os traigo una mermelada de pimientos rojos, que seguro que repetiré. ¡¡Deliciosa untada en el pan, no necesita más!!!"

Patricia, de Patty's Cakes nos confiesa que "No pensé que fuera tan fácil hacer melocotones en almíbar y además, no tiene ciencia ninguna. Me han encantado. El almíbar es una forma muy antigua de conservar los alimentos, en especial las frutas, así es posible comerlas en otra época que no es la suya. Creo que no será la última vez que los haga porque en casa han volado."


Si te gustan los albaricoques, consérvalos en almíbar, tal y como nos enseña Mavi, de Mandarinas y miel, para consumiros durante todo el año. Ella nos cuenta que hace ya muchos años los probó en Teruel y, desde entonces, no puede pasar sin ellos. Albaricoques en almíbar.




Recopilatorio #sinlácteosTS

¡Ya estamos aquí! ¡Qué pronto se pasan los meses y qué alegría nos da tener siempre tan buenas recetas Typical Spanish que compartir con todos vosotros.


Este mes, seguimos con el tema de las intolerancias, algo preocupante porque cada vez son más las personas que las padecen. Como dijimos en nuestro anterior recopilatorio #singlutenTS, en la Cocina Typical Spanish queremos adaptarnos a los nuevos tiempos y promover recetas de toda la vida de la cocina española pero adaptándola a las posibles intolerancias y alergias que se presentan actualmente.


Así, este mes nos vamos a centrar en la intolerancia a los lácteos, en general, tanto a la lactosa como a la proteína de la leche. De ahí que nuestro hashtag sea #sinlácteosTS.




Nuestras recetas tendrán que llevar originalmente leche de origen animal, pero en esta ocasión, tendrán que ser elaboradas sin ningún tipo de leche animal ni derivados. Donde antes utilizábamos leche animal, ahora utilizaremos leche vegetal o algún sustituto que no lleve nada de leche como por ejemplo puede ser agua, caldo, ... o lo que se nos ocurra.


Aquí tenéis todas las propuestas que las participantes de este mes nos han cocinado para esta iniciativa TS:


Nuria, del blog Thermonuria, nos propone uno de los más típicos postres españoles de la Semana Santa: las torrijas, pero en una versión muy chocolateada, rellenas de crema de chocolate vegetal.





Laura, del blog La cuchara en la maleta, nos propone otra versión estupenda de las famosas torrijas. Ella nos cuenta que "las personas que no tenemos alergias alimentarias a veces no nos damos cuenta de lo difícil que es para aquellos que no pueden comer de todo, aunque actualmente casi todo se puede sustituir, es bueno retos de este estilo para adoptar las recetas tradicionales a aquellos que las tienen que comer de diferente forma. Por ello, os traigo estas ricas torrijas realizadas con leche de coco para aquellas personas que no pueden tomar leche de vaca.





Carmen, del blog Rezetas de Carmen, nos cuenta que el arroz con leche les encanta en su casa, pero esta vez lo hecho con leche de coco. Vamos a ver esta receta de Arroz con leche de coco.





Catina, del blog La cocina de Catina, nos trae una receta muy típica de su comunidad como son las torrijas, pero esta vez ha hecho torrijas con leche de coco.





Estela, del blog Mi dornillo, la cocina de Estela, nos trae una adaptación de una receta típica de la Anarquía malagueña. Nos dice que esta receta es exactamente del pueblo de Banamargosa, un pueblo que se dedica al cultivo de frutos tropicales desde hace mucho y que es la base de su gastronomía y su economía. Uno de estos frutos que se crían en los huertos, a la orilla del rio Benamargosa, son los aguactes, y es por ello, el ingrediente principal de esta receta típica de esta zona: el baticate.





Pepi, del blog Sopa de sopa, se quedó antojada de unas torrijas y las ha adaptado a nuestro reto este mes, haciendo unas torrijas con leche de almendra, que ha comido hasta su marido que no es de torrijas.





Isa, del blog Cocina con Reina, nos cuenta que su hija es intolerante a la proteína de la leche y que está acostumbrada a hacer cosas para ella usando leche de avena. En esta ocasión ha preparado unos ricos molletes de Antequera.





Rosa, del blog Un toque de canela, nos comenta que "Siempre que pienso en yogures caseros, me viene a la memoria la primera yogurtera que compró mi madre y los yogures que hacía que, la verdad, eran muy buenos con leche entera y muchísimo mejores que los que comprábamos en la tienda pero, como mi hermano y yo éramos pequeños, no los sabíamos apreciar y cogíamos un berrinche cada vez que veíamos la yogurtera en marcha, jajaja, porque nos gustaban mucho los yogures de sabores y los de mi madre, aunque también los hacía de sabores, siempre eran blancos, jajajaja, y eso a mi hermano y a mí nos ponía de los nervios, jajaja. Estos yogures caseros que he hecho son un pequeño homenaje a ella y a sus ricos yogures". Así, Rosa nos trae yogures caseros con leche de soja.





Julia, del blog Julia y sus recetas, nos trae unos frixuelos asturianos. Nos comenta que los frixuelos con un postre típico gallego hechos a base de harina, leche y huevos. Aunque se les asocia generalmente con Asturias, también se dan en otras zonas del norte de España como Cantabria y León. Aunque se pueden comer en cualquier época del año, estas obleas dulces se suelen hacer para el Carnaval. En esos días en que se está de fiestas y se queman muchas energías, un buen desayuno con frixuelos hace que recuperemos las fuerzas perdidas.






Lidia, del blog Glace Moka, nos propone cambiar la leche normal de unas magdalenas, por vino tinto y agua. Nos dice que además de poder ser consumidas por personas intolerantes o alérgicos a los lácteos, el vino tinto potencia el sabor del cacao con lo cual, resultan deliciosas para aquellos a los que les gusta el chocolate con un punto amargo. Veamos esas magdalenas con chocolate y vino tinto.






Mary, del blog Virutillas de chocolate, nos trae una receta muy especial. Nos dice que: "Hay olores y sabores que nos transportan en el tiempo, a mi en concreto a mi niñez y a mi abuela que era la que nos preparaba estas sencillas sopas de leche, aunque ella nos las preparaba con la leche de vaca y de la que tenías que ir a la lechería a por ella". Ahora Mary, las ha hecho con leche de almendra.






Ana, del blog Con tapas y a lo loco, nos propone hacer un flan de chocolate sin lácteos. Nos comenta que "con el aumento de las intolerancias/alergias de hoy día, nos hemos visto obligados a introducir nuevos productos en nuestra alimentación. Uno de ellos son las leches veganas. Estos productos nos han ayudado muchísimo a los intolerantes. Poder tomar mi postre preferido es todo un lujo. Yo estoy encantada, me gustan los postres. Uno d mis preferidos es el flan y con chocolate muchísimo mejor."






Mavi, del blog Mandarinas y miel, nos propone una típica y tradicional Coca de llanda sin lácteos. Nos cuenta que esta coca es habitual en su casa y en su familia. Ella tiene maravillosos recuerdos de este bizcocho con su abuelita, a quien está segura de que hoy le encantaría su versión porque también tomaba leche de almendras, la Almendrina.







Vero, nuestra querida jefa, del blog Cocinando para mis cachorritos, nos ha preparado una receta típica vasca llamada intxaursaltsa, un postre que normalmente se hace con leche de vaca y que ella ha sustituido por leche de avena. Y, encima, para hacerla más saludable, no lleva azúcar. Como nos dice ella, no solo es un postre delicioso sino ¡un tentempié perfecto!







María José, del blog Tapitas y postres, nos cuenta que uno de sus mejores recuerdos de la infancia es cuando mi madre hacía natillas y esperábamos a rebañar el cazo con el dedo, y comernos los restos calientes aun de las natillas. Estas, aunque no llevan leche, invitan también a rebañar con el dedo. Vamos a ver estas natillas de soja.







K-lerit & Kobb, del blog Código secreto 280, nos comenta que el reto less ha encantado porque es la primera vez que hacen torrijas con leche de almendra y con algún toque más que hace que les hayan quedado para chuparse los dedos.







Por último, Patricia del blog Patty's Cake, nos trae un postre muy típico y tradicional del norte de España, sobre todo en Semana Santa, como es la leche frita pero en esta ocasión en vez de utilizar la leche de vaca de toda la vida, la ha hecho con leche de almendra.





Bueno, esperamos que os hayan gustado y que le saquéis provecho a todas estas recetas sin lácteos que os hemos traído. Nos vemos el mes que viene con un blog anfitrión. ¿Quién será...? ¿Qué nos propondrá...?

XOXO

El Equipo de la Cocina Typical Spanish