¡Buenos días! 

Ya tenéis a vuestra disposición este recetario digital compuesto por todas las recetas que participaron en la iniciativa #JamónTS.

Una compilación de platos a los que no les falta sabor, ya que todos ellos llevan entre sus ingredientes jamón serrano, del nuestro, del rico, rico.

Para acceder al recetario, sólo tenéis que hacer clic sobre la vista previa del documento que se muestra a continuación:

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Os recordamos que el mes de abril, en La Cocina Typical Spanish, es el mes de los libros. Si queréis saber más acerca de cómo participar, AQUÍ os lo explicamos más detalladamente.

Este plato aunque es conocido tradicionalmente como cordobés e indudablemente es allí donde más auge tiene, hay quienes citan su origen en Andujar, un bar de carretera en los años 40. Y su nombre parece venir por el color rubio que toman al freírse, como los flamencos que acompañaban al emperador Carlos V.

Consiste en filetes de jamón fresco enrollado con jamón serrado y empanado, aunque es fácil encontrarlo relleno también de pimiento, queso o huevo duro. En esta ocasión me he decantado por mi combinación preferida: jamón y pimiento frito.

Ingredientes para 2 flamenquines:

2 Filetes de jamón fresco de cerdo

2 lonchas de jamón serrano

1 pimiento verde

Vino fino

Sal

Harina, huevo y pan rallado.

Aceite

Preparación:

Lo primero es macerar los filetes en el vino durante 1 hora. Esto no es imprescindible pero le dará un sabor muy rico a la carne. Una vez macerados, extendemos los filetes, salamos y colocamos encima la loncha de jamón y medio  pimiento que previamente hemos frito. Lo enrollamos a lo largo. Ahora toca el rebozado. Pasamos primero por harina, sacudiendo bien la sobrante. Luego pasamos por el huevo batido y por último por el pan rallado. Apretamos bien para que no se nos abran y ya solo nos queda freirlos en abundante aceite hasta que estén doraditos. Los servimos acompañados de mayonesa, una ensaladita y/o unas patatas fritas.

El jamón es el nombre genérico de un producto alimenticio obtenido de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo, ese mismo producto recibe el nombre de paleta o paletilla si se trata de las patas delanteras.

Tiene tres denominaciones: Bodega, curación de 9-12 meses; reserva de 12 a 15 meses; Gran reserva: a partir de 15 meses. Puede recibir dependiendo de la raza del cerdo o de su alimentación diferentes nombres...ibérico, serrano, de bellota, de Jabugo, Guijuelo...

Cuando uno piensa en el jamón, lo primero que se nos viene a la cabeza es una buena tapa de jamón y un par de huevos fritos con jamón....

Pero este producto ofrece muchas posibilidades en la cocina,  son infinitas y dependerán siempre de la buena mano y mejor cabeza del cocinero. De él se puede aprovechar todo, desde el tocino y el hueso, para hacer caldos que luego usaremos como base de infinidad de platos, hasta virutas de jamón raspando del hueso...Lo importante en la cocina o en el comedor, es divertirse y disfrutar... Y que mejor forma que hacerlo con un producto estrella de la gastronomía española... 

¡¡Un buen jamón !!

Espero que hayáis disfrutado cocinando con él, al igual que yo he disfrutado imaginando vuestras recetas. 

Solo me queda despedirme de esta etapa de anfitriona, en la que he disfrutado mucho y agradecer, en primer lugar a las chicas Ts por haber confiado en mi para inaugurar esta nueva etapa de la iniciativa Typical Spanish ,¡¡ ha sido un gran placer!!, y a vosotros los que habitualmente colaboráis en este reto, a los que por primera vez han aportado su receta, espero que no sea la última, a los que pasáis y las disfrutáis, en fin... ¡¡Gracias a tod@s!!
La iniciativa Typical Spansh continúa, así que os emplazo para la próxima, cuyo ingrediente también será secreto, pero  ya sabéis como conseguirlo...
Besitos para tod@s.