Mousse de turrón de Puy Saenz

INGREDIENTES
  • Barra de turrón jijona
  • 400 ml nata de montar
  • 4 cucharadas de azúcar glass
  • 4 láminas de gelatina
  • 2 yogures de mousse de limón o naturales
  • Azúcar caramelizada
ELABORACIÓN
Hidratar las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Montar la nata junto con el azúcar glass.
Triturar el turrón junto con los yogures.
Disolver la gelatina previamente hidratada en 50ml. de leche entera caliente.
Mezclar la nata, la gelatina y los yogures con cuidado de que no se baje la nata, usando movimientos envolventes.
Servir en copas de coctel con azúcar caramelizada en el fondo, el mousse de turrón y una pizca de nata montada y/o almendra picada por encima.

Receta de Puy Saenz Enderiz.

0 comentarios: