Para hacer una versión ligera de la tortilla que sea más sana y más económica para superar esta cuesta de enero, he cocinado las patatas al vapor. Así ahorramos bastante aceite y calorías.

También he utilizado un calabacín y un pimiento verde que tenía en la nevera y a los que había que dar uso inminente. 

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla en aros y el pimiento verde en tiras. Añadimos sal al gusto. Cuando esté rehogadito añadimos el calabacín cortado en rodajas y un poco de pimienta blanca (opcional).

Una vez hechas las patatas, las cortamos en rodajas y las incorporamos a la preparación de verduras. Le damos unas vueltecitas y reservamos.

Batimos bien los 5 huevos e incorporamos la mezcla de las verduras y patatas. Y lo volcamos en una sartén con un chorrillo de aceite de oliva, lo dejamos unos minutillos y le damos la vuelta.

El tiempo dependerá de si nos gusta la tortilla más cuajada o menos. A nosotros nos gusta cuajadita y si la acompañamos de un tomate casero recién hecho queda ideal.

Es una receta sencilla, fácil, sana, barata y ¡nos permite utilizar restos que tengamos en la nevera!

     Bon appétit.