Bacalao a la plancha en aceite de pimentón con crema de espinacas y almendras. Cocina sana TS
febrero 03, 2014
Hola, soy Pedro y esta es la receta que presento al concurso de La Cocina Typical Spanish y Central Lechera Asturiana.
Esta receta une dos de los alimentos esenciales en la dieta mediterránea, el bacalao y las espinacas.
Las
espinacas fueron introducidas por los árabes en la península en el
siglo XI y son una de las verduras más sanas por su gran valor
energético, su riqueza en vitaminas y minerales y por la ausencia total en grasas,
siendo utilizadas en todas las dietas de
adelgazamiento.
Estas que os presento en la receta son de la huerta de un conocido de Badajoz así que espero que os gusten.
El
Bacalao es otro de los alimentos típicos en España, desde el norte del
país al sur se consume de variadas maneras y es una delicia disfrutarlo
en cualquier época del año.
Ingredientes y preparación para 4 personas
- 4 lomos de bacalao fresco de primera calidad.
- 300 gramos de espinacas frescas (las mías las cortaron ayer).
- 100 gramos de queso en crema o para untar.
- 100 ml de leche desnatada Central Lechera Asturiana.
- 80 gramos de avellanas.
- Aceite de oliva Virgen Extra y pimentón dulce de La Vera
Es fundamental utilizar un bacalao de buena calidad ya que los sabores están pensados para que se potencie el sabor del mismo.
En primer lugar haremos la crema de espinacas.
Tostamos las almendras y escaldamos las espinacas en agua hirviendo.
Las ponemos en la batidora con un poco de sal añadiendo el queso, la leche Central Lechera Asturiana y las almendras tostadas.
A mí me gusta que la crema quede con una textura fina ya que
acompañará mejor a las láminas que se van a desprender del bacalao. Si
la queremos más fina podemos pasarla por un chino o pasapurés para
dejarla aún más ligera.
Una vez hecha la crema ponemos el bacalao a la parrilla o a la
plancha con unas gotas de aceite de oliva virgen a fuego bajo. Este
proceso requiere su tiempo ya que como el lomo de bacalao será bastante
grueso, deberemos hacerlo a baja temperatura para que quede bien. A
última hora, antes de sacarlo, podemos darle un golpe de calor para que
dore un poco.
Cuando vayamos a emplatar preparamos con un par de cucharadas de
aceite virgen extra y pimentón un aceite "colorao" para dar un toque de
gusto y color.
Espero que os guste la receta y la disfrutéis.
1 comentarios
Muchas gracias por participar y mucha suerte!! me ha encantado esta receta y que sepas que me lo voy a preparar para el tupper para mañana, que tengo las espinacas preparadas y el bacalao descongelado! que casualidad!! a ver si entre todos conseguimos muchos litros de leche!!
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